澎科大發源於1991年，當時是高雄海洋專科學校的澎湖分部，直到1995年才正式另行設校，名為澎湖海事辦理專科學校，澎湖縣有沒有大學接著2000年又為“國立”澎湖技術學院，最後正在2005年更名為澎湖科技大學，花蓮民宿包棟設有海洋資源暨工程學院、大學有專攻2020年5月7日觀光休閒學院、人文辦理學院。

俗話說靠山吃山，靠海吃海。因地緣關係，澎科大以航運、中評鏡頭：靠海吃海澎湖科技養殖、風力、觀光等科系為發展重點，還建立首創的“海洋遊憩系”。因少子化導致許多大學招生率下滑，但澎科大卻逆勢成長，近年來都有近九成招生率。